咖啡乳酪戚风
咖啡乳酪戚风的做法说明
对于咖啡味的蛋糕我一直都有偏爱，很喜欢那种入口的香醇
18cm戚风模
咖啡乳酪戚风的做法与步骤
- 1.
速溶咖啡加水溶化，分多次倒入隔水软化的奶油奶酪中充分混合均匀，备用
- 2.
粉类过筛3次，备用
- 3.
蛋黄加1/3糖搅打至糖溶解，加入1混合均匀，再加入色拉油混合均匀
- 4.
将粉类筛入3，用橡皮刮刀搅拌均匀，注意别搅拌过度
- 5.
蛋白加入剩余砂糖打至硬性发泡
- 6.
取1/3蛋白霜加入4混合均匀后，将其倒入剩余的蛋白霜中充分混合
- 7.
蛋糕糊慢慢倒入模具，将模子在桌上轻轻震几下，消掉大气泡
- 8.
入炉170°C烤35分钟，出炉后立即倒扣在反扣的杯子上晾凉后脱模
- 9.
脱模时将中间凸出的管子周围用竹签一点点分离，再用刮刀在蛋糕外围与摸子间划一圈，拎出活底，最后用刮刀在底部水平划一圈，倒扣在盘子里
