蒜茸丝瓜鲜虾盅
蒜茸丝瓜鲜虾盅的做法与步骤
- 1.
将基围虾剪头，去虾身上的壳并保留尾部那一节，再由背部剪开挑去沙线
- 2.
丝瓜用小刀挖掉一部分瓤，做成丝瓜盅
- 3.
来回斜刀切出顶部的小花边（不讲究好看的话这步可省）
- 4.
卷起虾肉，塞在挖好的丝瓜盅里
- 5.
做好的成品摆在盘里准备上锅蒸
- 6.
剁椒里加入捣好的蒜泥
- 7.
适量的蒸鱼豉油
- 8.
加入小半勺糖，最后倒入一点食用油拌匀
- 9.
锅内水沸腾后，将丝瓜虾盅和调味料一同上锅蒸，大火3--5分钟即可关火，焖1分钟即可出锅，将蒸好的调料淋在丝瓜虾盅上即可
小贴士
1、我用的剁椒是超市里有售的“坛坛乡”牌乳酸菌发酵低盐剁椒，品质还不错。
2、这道菜用的剁椒和蒸鱼豉油都是咸味调料，所以就不需要再加盐，加入少许糖可以让调料的味道更鲜美。
3、最后在蒸制的时候，我并没有把调料倒入丝瓜虾盅的盘里一起蒸，而是分开蒸制后再淋上调味料，这样可以让蒸出来的成品色泽不受调味料的浸染，使成菜更加美观。
4、蒸制的时间不要太长，否则虾容易老，丝瓜盅也容易过于软烂而塌掉，断生后焖一下即可食用。
