咖喱豆腐炒杂菜
咖喱豆腐炒杂菜的做法说明
用咖喱粉做了一道咖喱豆腐炒杂菜，主料就是北豆腐，黄瓜和金针菇做配菜。咖喱粉中的姜黄让小菜呈现出一种暖调……
咖喱豆腐炒杂菜的做法与步骤
- 1.
蔬菜洗净，黄瓜切成两半，再切成月牙片，金针菇去根切成小段，辣椒斜切成圈，香菜切末
- 2.
豆腐用开水浸泡一下，之后切成小片，控干水分，入热油炸成豆腐干，捞出沥油；炸好的豆腐干（撒上点盐或蘸上调味酱就可以当小吃了）
- 3.
炒锅放油，油热之后放入辣椒圈，煸炒一会儿，放入黄瓜和金针菇，加入1勺咖喱粉，迅速翻炒
- 4.
待菜变软入味之后，加上炸好的豆腐干和鹌鹑蛋，加上2勺生抽，撒上盐和适量的白糖，混合均匀，最后滴上几滴香油，拌上香菜末,搅拌均匀，关火，即可装盘食用了
小贴士
鹌鹑蛋预先包着淀粉炸好
咖喱粉不能放多，否则菜味会发苦。
