德奥风格刀削面
德奥风格刀削面的做法与步骤
- 1.
面粉过筛，加入鸡蛋、盐、奶油、牛奶和适量的温水，揉成光滑的面团
- 2.
将面团分成剂子，揉成长扁条，再切成小条，放入沸水里，待其上浮煮熟，捞出沥水，放入一点食用油，防止粘连
- 3.
不粘炒锅放一点食用油，油热之后将面条放入，翻炒，待表面金黄，加入适量的盐和黑胡椒粉，撒上蘑菇精，放入香菜末，混合均匀，关火，即可盛盘食用了
小贴士
“Spaetzle”是在德国南部和奥地利西部等地流行的一种面食，德文的意思是“小麻雀”，起初听起来有点云里雾里的，后来晓知它的制作过程就彻底明白，它有点像我国北方地区的刀削面，面团用刀削成细条，如小麻雀一样的个头，形象的比喻，我觉得外形倒有点像小鱼儿~~
