浓香型蛋炒西红柿
浓香型蛋炒西红柿的做法与步骤
- 1.
鸡蛋均匀打散，略加一点盐，西红柿切小块
- 2.
炒锅放入两勺食用油，油热之后下鸡蛋液，待鸡蛋初成饼状，用筷子顺一个方向，轻挑成小块，使其均匀受热，直至外表成金黄色，至香至熟，盛出待用
- 3.
炒锅放底油，下西红柿块，炒至快熟发粘的时候，加入白糖、生抽和番茄酱，待其咕嘟冒泡时，放入适量的盐，再将炒好的鸡蛋放入，大火翻炒混合，均匀入味，浓香粘稠时，即可盛盘食用了
小贴士
1、鸡蛋液里略加点盐是为了提味，让炒出来的鸡蛋更香；
2、用番茄酱作为成菜的“粘合剂”，而不是用淀粉，呵呵，如果用自家做的番茄酱那就更好了。如果没有番茄酱，改用番茄沙司，那么切记要少放糖，而且白糖不要早放，以免粘锅；
3、待西红柿基本炒熟了之后再放炒鸡蛋，混合入味后还能吃出炒好鸡蛋的“焦香”的口感。全菜不用放味素。
