风味肉骨茶
风味肉骨茶的做法说明
肉骨茶源于闽南话的发音，是在东南亚流行很广的一道经典名菜。具体说来就是一些药材参与的煲排骨，加上了八角、丁香、甘草、桂皮、胡椒等香料，配以蒜头、米酒和酱油慢火熬煮出来的。“茶”在此和茶叶并无瓜葛，只是肉汤的味道融入了药材，喝起来与茶一样，有清爽解腻的感觉，除了常规配料之外，还可以根据家人的接受情况以及季节的需求添加一些轻补、去油的材料，包括枸杞、桂圆、淮山、陈皮、玉竹、川芎等。
风味肉骨茶的做法与步骤
- 1.
蔬菜洗净，青葱切碎，大蒜包成瓣，其他食材入调料包做成肉骨茶包
- 2.
肋骨小排（精瘦肉为好）入沸水汆烫，捞出洗净待用
- 3.
砂锅放入清水800ml，放入肋排，倒入米酒和酱油，放入火上煮沸，然后转小火，盖盖熬煮，大约15分钟以后，加入调料包、桂皮、蒜瓣和几粒白胡椒，小火继续熬煮，直至肋排熟烂，与汤水的颜色一致，盛出时捡出调料包，最后撒上葱花和适量的盐调味，混合均匀，即可食用了
小贴士
小提示：
1、肉骨茶包内的“草药”可以根据家人的接受情况以及季节的原因酌量选择和添加，秋冬以温补为宜，夏天可以加点去湿的材料。特别是给老人和孩子做的菜，避免使用过于刺激的香料，需拿捏用量；
2、酱油的选择也很重要，不要用老抽，可用适合做炖菜的普通酱油，也可以在吃的时候用调味酱油蘸食。这次我用的是日式炖菜酱油，感觉味道和色泽都不错，水沸之后炖了两个小时。
