番茄炒菜花
番茄炒菜花的做法与步骤
- 1.
蔬菜洗净，白菜花摘成小朵，番茄切成小块，生姜弄成碎末
- 2.
将摘好的菜花放入加了盐的沸水中焯熟，然后捞出，沥干水分
- 3.
炒锅放入食用油，油热之后放入生姜碎，至姜末变色出香，下番茄块和番茄酱，加入白糖煸炒出汁，最后放入焯熟的白菜花，不断翻炒，均匀挂上番茄红汁，撒上适量的盐，滴上香油，混合入味，关火
- 4.
将炒好的菜码放在盘子的三分之二处，将番茄菜汁淋在菜上以及附近的留白处，并点缀两片萝卜缨，即可
小贴士
小提示：
浓香型番茄炒菜花一定要选料新鲜，番茄以成熟为佳；炒番茄的时候放白糖，不仅提鲜中和酸味，而且能促进番茄汁的溢出；菜花要用沸水轻焯一下，喜欢吃脆爽的待其变色就捞出，喜欢软糊的可以加点时间，但切忌时间过长。经过水焯再炒，菜花能够快熟且易于入味；加点番茄酱可以提升番茄浓香的味道，和菜花上附带的水分融合，自然浓味，使整菜不用再放水淀粉收汁。
