卤味豆干
卤味豆干的做法与步骤
- 1.
将适量的大料、小茴香、花椒、桂皮装入调料包中，用线将其扎进，放入锅中，加入清水泡上15分钟
- 2.
将锅放入火上，加入酱油、干辣椒和冰糖，水沸之后转小火，滚煮几分钟，待其出香色浓，加入白豆干，弄匀，水沸之后转中火，开盖煮上15分钟后关火
- 3.
盖上锅盖焖上3个小时后，再用同样的方法开盖卤煮和盖盖焖上两次，即可取出食用，或切小块排盘
小贴士
小提示：
也可以将豆干过油再卤，滋味更足。一次吃不完，可以留些卤汁浸上卤煮入味的豆干，放在通风阴凉的地方，吃的时候简单处理一下，还可以将卤汁收干后食用，做卤水拼盘的时候“点缀”其中，别有一番滋味。
