酱卤花生
酱卤花生的做法说明
酱卤花生配白米粥，另外还拌了一小碟萝卜皮，就着主食，换个花样，冬日里很中式的一顿早餐，带给人暖胃的感觉。
酱卤花生的做法与步骤
- 1.
酱卤汁：将大料2个和小茴香半勺装入调料包，加入用2勺色拉油、半杯黄豆酱油（300ml）、半杯水（300ml）和适量冰糖的混合液中，加热之后制作浓郁的酱卤汁
- 2.
红皮花生放入水中泡发至外皮起皱，沥干水分后，放入做好的酱卤汁中
- 3.
加热沸腾后，转小火继续焖煮30分钟，熄火后泡上一夜，食用味道更佳
小贴士
小提示：
加上米酒或换成去腥调味效果更好的黄酒，此基础酱卤汁就是一般用于调味卤肉饭中肉燥的调料。卤花生的时候，卤汁的用量要根据材料适当增减调配，尤其要注意火候，可以将焖熟的花生放在卤汁中“陈”上一段时间，味道更佳。
