水煮开，放腌肉、肘子，水要没过肉
中火煮开，撇去浮末
佐以黄酒、姜片，转小火
再煮开，入春笋，一个小时后食用；勿加盐和味精等调料
腌肉先用水泡一两个小时咸肉的做法:参考红楼梦的火腿鲜笋汤,如果用火腿更美味.
咸肉蒸春笋腌笃鲜.咸肉炖春笋咸肉春笋咸肉蒸蟹【南风咸肉蒸六月黄】春笋香肠咸肉饭咸肉焖春笋咸肉炖春笋河蚌咸肉春笋豆腐汤咸肉春笋河蚌煲
