川椒子鸡

川椒子鸡的做法与步骤

1. 1.

   干辣椒去籽切两段,花椒粒洗净

2. 2.

   蒜一分为二,红椒,葱白,葱绿分别切段,黄瓜切滚刀块,朝天椒切末备用

3. 3.

   鸡腿肉切一口大小

4. 4.

   腌入腌鸡调料,拌匀备用

5. 5.

   油锅中高温(比平时炒菜多一倍的油),放入鸡块,蒜头到五成熟

6. 6.

   接着放入黄瓜块稍微过一下

7. 7.

   取出,滤干油备用(这时的鸡肉只有七成熟)

8. 8.

   锅里剩少许余油,放入葱白,红椒,朝天椒煸炒出香气

9. 9.

   放入干辣椒和花椒粒,炒到干辣椒鼓起才会香

10. 10.

    放入鸡肉,黄瓜块，炒匀,放入调料

11. 11.

    最后淋入少许醋,芝麻油,葱段就可以了