三杯杏鲍菇
三杯杏鲍菇的做法说明
所谓「三杯」即是一杯米酒(台湾米酒),一杯酱油,一杯胡麻油(胡麻籽油);还有不能少的五鲜:姜,蒜,葱,红椒和九层塔,调料就只有糖.只要把主材料用这三杯烧熟，自然喷香好吃。如果家里没有台湾米酒,就用低度的白酒代替(台湾米酒是20度),胡麻油可用芝麻油代替,九层塔换成香菜也一样很好吃;今天做的三杯杏鲍菇，因为是素食,把三杯的量减少了，再搭配银杏果,更加健康养生,清爽可口，适合炎热的天气；
三杯杏鲍菇的做法与步骤
- 1.
银杏果煮熟备用,杏鲍菇切滚刀块，姜切片,红椒,葱切段,蒜去皮
- 2.
起锅,放入2大匙胡麻油（或芝麻油）煸香姜片,到姜片稍微有点金黄(不要焦掉,会苦)
- 3.
接着放入蒜,红椒,葱段炒香，放入杏鲍菇
- 4.
接着放入调料和半小碗水（通常三杯是不放水的）水不要放太多，杏鲍菇很容易熟，盖上盖焖煮5分钟
- 5.
最后放入煮熟的银杏，拌炒收汁（觉得味淡可加入少许盐）
- 6.
预热砂锅（或用盘子）,九层塔(或香菜)铺底,把杏鲍菇倒过来,淋入少许芝麻油即可
