柠檬香草小里脊
柠檬香草小里脊的食材和调料
| 小里脊肉 | 300克（或用大里脊） |
| 罗勒叶 | 1小碗（或是用干罗勒） |
| 柠檬 | 1颗 |
| 朝天椒 | 适量（吃不了辣的就换成红椒） |
| 蒜 | 3瓣 |
| 米酒 | 1大匙 |
| 鸡粉 | 1/2茶匙 |
| 鸡蛋液 | 1/3个 |
| 玉米淀粉 | 1大匙 |
| 油 | 1大匙 |
| 花椒粒 | 1/2大匙 |
| 盐 | 适量 |
| 黑，白胡椒碎 | 适量（也可以只用1种胡椒，研磨的比较香） |
柠檬香草小里脊的做法与步骤
- 1.
红椒（用小剪刀会比较方便），罗勒，蒜切末备用
- 2.
里脊肉逆纹切1公分左右的厚片，用刀背轻轻剁一下
- 3.
切好的肉片用腌肉调料抓腌（不要忘了放1大匙油，下油锅时好拨开不会沾在一起）
- 4.
起锅热油，中高油温放入肉片，以油泡的方式，到肉片开始转白，取出（这时的肉片只有5分熟）
- 5.
转大火，将油温拉高，再次放入肉片回炸，逼油（这样做出的肉片外焦里嫩），炸到熟时取出滤油备用
- 6.
另起锅，放入1大匙油炸花椒粒，到花椒香气传出（不要把花椒粒炸糊了）将花椒油倒出备用（花椒粒不要）
- 7.
锅里倒入一半的花椒油，炒香蒜，红椒末，放入肉片
- 8.
接着放入盐，黑，白胡椒碎，罗勒（或是干罗勒），几片柠檬片，拌炒均匀，最后淋入剩余花椒油即可
