黑胡椒肉馅面包

黑胡椒肉馅面包的做法说明

这款面包更妙处在于，第二天放120度预热的烤箱里回炉以后，外皮撕开的部分更酥脆。这“洋肉包子”绝对和咱们的肉包子有一拼。不试着做做太可惜了。

黑胡椒肉馅面包的食材和调料

高筋面粉	250克
黑胡椒粉	1小勺
糖	25克
盐	1/2小勺
奶粉	10克
酵母粉	3克
全蛋液	15克
温牛奶	140克（或水）
黄油	20克
猪肉或牛肉馅	50克
黑胡椒	适量（按个人咸淡口味）
洋葱丁	40克
盐
黑芝麻	适量（表面装饰）

黑胡椒肉馅面包的做法与步骤

第1步.
将面团材料里所有干质材料混合均匀，再加入温牛奶，揉到面团光滑不是太粘手，就加入室温软化好的黄油继续揉。揉四十分钟以上后，加入黑胡椒粉，慢慢揉均匀。此时面团很光滑柔软，捏起不易断，揪下一小块，用手慢慢拉开，出现象口香糖一薄膜就即可。主面团加工及发酵详细过程图请看http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d264cf90100cc9o.html
第2步.
面团发酵后切成6等份，滚圆以后盖上保鲜膜醒10分钟
第3步.
准备肉馅：锅内放少许油，倒入肉馅、洋葱丁炒熟，加入适量盐，黑胡椒炒匀，出锅待凉备用
第4步.
取一个小面团，轻轻擀成圆形，包进1/6的肉馅，将接口入捏紧，滚圆后将接口处朝下摆放在八寸蛋糕模的中心（蛋糕模底部要加个底托）。其他5个面团也同样方法包好，每个相距3cm左右，绕圈摆放
第5步.
在面包团表面撒一点水，包上保鲜膜，放在室温25-30度左右的地方（如阳光充足的窗台）醒发45分钟左右，看面团膨胀至一倍以上，高出并挤满蛋糕模即可。在面团表面刷蛋液，撒芝麻
第6步.
烤箱提前5分钟170度预热后，将模具放在中层，烤25分钟左右即可。（每个烤箱存在温差，建议在烤25分钟后多观察，以免烤过头）

小贴士

1、现在室温比较高，面团醒发时间与冬季相比要短得多。困此不必太在意具体时间，只要看到面团膨胀一倍以上即可。醒的时候最好撒一点点水或是在保鲜膜下放一小杯水，以免干燥起面皮。
2、包上馅以后的接口处一定要捏紧朝下，否则醒发膨胀或是烤时容易裂开漏馅。
3、如果没有蛋糕模也没关系。直接将面团馅滚圆后每个相隔10cm左右排放在烤盘里醒发好烘焙也行。