糖醋里脊
糖醋里脊的做法说明
今天小丫的小伙伴来家做客，发愁中午做什么菜呢，忽然想起来自己小时候爱吃的糖醋里脊，现在的孩子们特别挑食，尤其俺家小丫一点肥肉都不吃，糖醋里脊外脆里嫩，口味甜酸，还是纯里脊肉，想必孩子们一定喜欢，中午的主角就是它了。
糖醋里脊的做法与步骤
- 第1步.
猪里脊肉剔去筋膜
- 第2步.
切块，用适量的盐、料酒、黑胡椒粉、酱油抓匀并腌制一会
- 第3步.
用一个鸡蛋清加点水和面粉、淀粉打成均匀的面糊
- 第4步.
油锅放油，油热后下入挂糊的里脊炸至定型捞出，待油烧热后再次下入里脊转中火炸至金黄色焦脆捞出控油
- 第5步.
将白糖、醋、美极鲜生抽、（我用了4勺白糖，一大勺醋、两勺生抽）放一个碗里兑成芡汁。将蒜剁成蒜末备用
- 第6步.
锅内留少许油，爆香蒜末，将碗中兑好的汁水倒入，锅沸起小花时用勺推动，淋入淀粉水适量，随后倒入炸制好脊肉，迅速翻颠炒锅至汁液均匀裹在上面即可装盘
