侉炖豆腐鱼
侉炖豆腐鱼的做法与步骤
- 1.
鱼洗净，切段，放黄酒、姜片、盐腌制一会
- 2.
豆腐切成块，用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎
- 3.
将猪板油切小块炼成油，捞去油渣，放入姜片，放入腌制好的鱼块，煎至两面发黄
- 4.
煎好的鱼盛到盘里待用
- 5.
锅底留油，放入葱姜蒜爆香（蒜、姜要用刀拍烂）、倒入辣味黄豆酱，放豆腐煸炒
- 6.
倒入鱼块。将酱油、白糖、醋、黄酒、水兑成一碗汁倒入锅内，放入枸杞、花椒、大料
- 7.
大火烧开，再改成小火炖二十分钟后，鱼肉入味、熟透，调入盐、胡椒粉、味精、投蒜末起锅即可。（最好放进去点香菜段味更好，可惜忘买了）
