葱油花卷
葱油花卷的做法与步骤
- 1.
牛奶加糖加热到温温热即可
- 2.
加入YEAST，搅匀后盖保鲜膜放置几分钟到表面浮出一层泡沫
- 3.
将2倒入面粉中，搅到没有干粉为止
- 4.
放在台面上揉15分钟到表面十分光滑，这一步十分重要。是成品不塌的关键
- 5.
揉好后擀开成薄的长方形，表面抹油，盐，撒上葱花，卷成长条卷
- 6.
切成段
- 7.
两段叠放在一起中间用筷子压一下
- 8.
卷好后醒20-40分钟，具体时间难说，要依各家室温而定，我是放在烤箱中开灯醒了1个小时，夏天可减少时间
- 9.
醒好后，上锅蒸，冷水上锅，中大火蒸，从水开后，锅边冒汽开始算起，8分钟后关火，关火后马上开盖即可
小贴士
蒸的时间不能太久，这是保持葱绿的关键，蒸好后也不能焖太久，否则颜色也会不看，怕开盖后会塌的，可稍等两分钟后再开盖，但不能盖太久。
