可可小山卷
可可小山卷的做法说明
口感之外，我最喜欢小山卷的就是这层“皮肤”~
光滑、紧实、细腻，看着都不忍心破坏~
可可小山卷的做法与步骤
- 1.
烤盘铺好油纸，烤箱180度预热
- 2.
牛奶+奶油隔水加热到70度并保温
- 3.
蛋黄+细砂糖打到糖化开、蛋液颜色变淡
- 4.
蛋白分次加入细砂糖打到8~9分发
- 5.
将1/3左右的蛋白霜加入蛋黄霜里翻拌
- 6.
筛入粉类，用橡皮刮刀翻拌均匀
- 7.
倒入剩余的蛋白霜盆里翻拌均匀
- 8.
将热的牛奶和奶油液倒入面糊里，翻拌
- 9.
放进预热好的烤箱，中层170度20~25分钟
