五香茄子面
五香茄子面的做法与步骤
- 1.
茄子洗净去蒂后，切丁，西红柿洗净切丁，五花肉切丁（图上的五花肉我误切成了片）
- 2.
茄丁放碗中，加少许盐腌制（片刻后用手攥出腌出的汤汁）
- 3.
炒锅油热后，放入姜片，五花肉，大火翻炒，肉微变色改为中火，煸炒至出油，下大料炒至发胀，盛出
- 4.
另起锅，放入茄子，不断翻炒至锅发干，放入西红柿丁翻炒片刻，加盐、白糖和将要，改用小火，加盖焖3分钟
- 5.
倒入五花肉，放鸡精和香叶，翻炒均匀出锅
- 6.
面条煮好后，捞出碗中，将炒好的茄子卤盖在面条上，撒上香菜段即可
- 7.
注：茄子不要削去外皮，连着茄子皮烧制，味道会很好
