香辣豆腐鱼

香辣豆腐鱼的做法与步骤

1. 1.

   将鱼洗净，鱼身两侧腥线（筋线）去掉，洗净，切段（鱼鳞，鱼鳃在买鱼时让鱼贩收拾干净）

2. 2.

   锅热加适量植物油，油热至起中小火，将鱼控净水分下锅，煎制3分钟

3. 3.

   将鱼体两面都煎至金黄后，把葱段、姜片、蒜瓣（拍松）八角、花椒、干辣椒入锅油内

4. 4.

   闻到香味后，加入少许白醋、料酒、酱油、盐、白糖，再放入豆腐块，添水没过鱼身

5. 5.

   大火烧开，5分钟后放入豆瓣酱，改小火煨炖，烧至汤汁浓稠后加适量鸡精