多重滋味蛋糕

多重滋味蛋糕的做法说明

今天的这款蛋糕，是体现巧克力淋酱用途的一个很好的例子。蛋糕内部的夹层使用了冷却并凝固后的巧克力淋酱，而蛋糕表面淋上了温热具流动性的巧克力淋酱，从而创造了一款不但具有层次感，而且外观简约大方的巧克力蛋糕。

参考分量：8块

多重滋味蛋糕的食材和调料

低筋面粉	50克
细砂糖	50克
鸡蛋	1个
黄油	50克
泡打粉	1/2小勺(2.5ML)
香草精	少许
面粉	40克
可可粉	8克
鸡蛋	1个(不含壳约50克/个)
细砂糖	40克
黄油	45克
泡打粉	1/2小勺(2.5ML)
香草精	1/4小勺(1.25ML)
巧克力榛子酱	60克
巧克力淋酱	60克
巧克力奶油霜	60克
细砂糖	65克
水	75克
朗姆酒	1大勺(15ML)
黑巧克力	80克
动物性淡奶油	80克

多重滋味蛋糕的做法与步骤

第1步.
先根据玛德琳蛋糕一文的制作方法（http://www.xiachufang.com/recipe/1002478/）制作好蛋糕面糊，再倒入边长为18CM的方形烤盘里，放入预热好190度的烤箱，上下火，烤8分钟左右
第2步.
再根据巧克力玛德琳蛋糕一文的制作方法（http://www.xiachufang.com/recipe/1002478/）制作好巧克力蛋糕面糊，倒入边长18CM的方形烤盘里，放入预热好190度的烤箱，上下火，烤8分钟左右
第3步.
把冷却后的原味蛋糕片切成两半
第4步.
将巧克力蛋糕片也切成两半。这样，得到原味及巧克力味蛋糕片各两片
第5步.
取一片巧克力蛋糕片，用毛刷粘朗姆酒糖浆刷在表面
第6步.
然后用抹刀涂上一层凝固后的巧克力淋酱
第7步.
盖上一片原味蛋糕片，刷上糖浆后，涂上一层巧克力奶油霜，再盖上一片巧克力蛋糕片，刷上糖浆后，涂上一层巧克力榛子酱
第8步.
盖上最后一片原味蛋糕片，淋上温热的巧克力淋酱。待巧克力淋酱凝固后，将蛋糕四边不规则的表面切掉，露出整齐的切面。再将蛋糕横切成8块即可
9.
将黑巧克力切成小块，与动物性淡奶油混合，隔水加热并不断搅拌，直到黑巧克力完全融化，成为可流动的液态。根据配方所需趁温热使用或冷却凝固后使用
10.
【朗姆酒糖浆做法】细砂糖和水混合，加热并不断搅拌直到糖全部融化，冷却后调入朗姆酒即可

小贴士

1、为增加蛋糕的口感，蛋糕的三个夹心层分别用了巧克力奶油霜、巧克力淋酱、巧克力榛子酱三种夹心材料。你也可以全部使用巧克力淋酱代替。
2、在我们制作各种蛋糕的时候，总会出现材料剩余的情况。如制作巧克力夹心方块蛋糕，可能会有巧克力奶油霜和巧克力淋酱剩余，制作乳酪方形蛋糕，可能会有乳酪馅剩余。之所以制作这款多重滋味蛋糕，也是为大家提供一个剩余材料解决的好方法：将这些剩余材料，全都组合起来，又是一个全新的蛋糕。所以，这款蛋糕的夹心材料并不固定，巧克力奶油霜也可以换成原味奶油霜，巧克力榛子酱也可以换成蓝莓乳酪馅，等等。根据自己的条件，尽情制作属于自己的多重滋味蛋糕吧。