笑口枣
笑口枣的做法说明
笑口枣是广州小吃中的油炸小吃品种，因其经油炸后上端裂开而得名。笑口枣香甜暄酥，十分可口。广州一般的吃早茶的地方，都有笑口枣。同时笑口枣也是广州人春节必备年货之一。
笑口枣的做法与步骤
- 1.
先溶糖水备用，粉先用筛分散
- 2.
粉开窝，投料，包括了食粉，发酵粉和臭粉
- 3.
埋粉后用无筋面团折迭式手法完成，然后静置约20min
- 4.
分件，每件皮量为30克
- 5.
搓圆球，上芝麻。再搓一次，然后静置15-20min
- 6.
然后老师就让我们动手做了，打击看看，又是一堆手伸过来
- 7.
很简单的做法，我们基本上都做得都比较均匀
- 8.
然后就开始准备炸了
- 9.
用的是中火，看锅冒白烟或者微量青烟，油从四周向中间翻滚，也就是110－170℃左右
- 10.
用不锈钢漏瓢隔着下锅
- 11.
等到所有的笑口枣都往上浮起来以后就可以撤走漏瓢
