豆干排骨烧
豆干排骨烧的做法说明
两种让排骨更美味的调料
豆干排骨烧的做法与步骤
- 1.
锅内加水,加入排骨煮开
- 2.
水开后加入适量料酒,继续煮一会儿至酒气消散；捞出排骨将浮沫冲洗干净备用
- 3.
锅内热少许油，加入大蒜和姜片爆香
- 4.
加入排骨略翻炒
- 5.
调入适量老抽
- 6.
调入适量生抽
- 7.
调入适量叉烧酱
- 8.
调入适量番茄沙司
- 9.
加入适量水，基本没过排骨，翻匀
- 10.
加入豆腐干，轻轻推动；加盖，小火焖煮约30分钟，至汤汁收干即可
小贴士
排骨选用肋排的话，口感最佳，当然也可以用其他部位的排骨。
马桥豆腐干豆香特别浓郁，口感和排骨很搭，买不到的话用其他的豆干代替，但不建议用太紧实的豆干，因为不容易入味。
叉烧酱和番茄沙司这两种调料能使排骨的口感得到很大提升哦，请不要省略。
我家大厨没有加糖，因为叉烧酱和番茄沙司都有甜味，嗜甜的，可以再加入少许冰糖。
加入豆干一起煮，是为了让豆干更入味，翻动的时候要轻轻地，否则会碎哦。
香菜是装盘时用到，没有也无妨哦。
