枸杞面包
枸杞面包的做法说明
纯天然又养生的色素
枸杞面包的做法与步骤
- 1.
枸杞先冲洗干净，沥干水分，加入70g水浸泡60分钟
- 2.
用料理机将枸杞打成细腻的糊状
- 3.
黄油室温软化
- 4.
除黄油和黑芝麻外，所有材料揉至强韧面团（可以拉出较厚薄膜的状态）后，加入软化的黄油，揉至扩展阶段
- 5.
收圆，放入盆中，盖保鲜膜基础发酵至2.5倍大（我是在约25度的环境下发酵的，约60分钟）
- 6.
发酵结束后，排气，将面团等分成7份，滚圆，松弛10分钟
- 7.
擀成直径约8cm的圆饼状，排入烤盘，松弛5分钟
- 8.
用剪刀平均剪出8道口
- 9.
在温暖湿润处二次发酵至2倍大
- 10.
发酵结束后，表面刷一层蛋液，中间粘上适量黑芝麻
- 11.
烤箱180度，中层，约20分钟（请根据自家烤箱调节温度和时间）
小贴士
枸杞洗净后先沥干再加水，是为了更好地控制水量，只要别差太多就行，不用像孟老师说的，还要擦干。
枸杞要打的细腻一些，否则会有没打碎的籽，当然有些也无妨的。
剪的时候先上、下、左、右各剪一刀一分为四，再在每份中间剪一刀即可，这样子比较均匀。
原方子只剪了1cm长的口子，我觉得不好看，就剪的比较深，你可以自己调节哦。
