鲜奶油面包
鲜奶油面包的做法说明
小配角大味道
鲜奶油面包的做法与步骤
- 1.
20g黄油室温软化
- 2.
香酥粒材料中的糖粉、低粉、奶粉拌匀，加入黄油，用手搓成细粒即可
- 3.
面团原料中除黄油外，所有材料揉至强韧面团
- 4.
加入黄油继续揉
- 5.
揉至扩展阶段（已经可以撑出薄膜，但薄膜还未很均匀且破洞的边缘呈现锯齿状）
- 6.
收圆放入盆中，盖保鲜膜进行基础发酵
- 7.
发酵至约2.5倍大
- 8.
排气，分割成6等分，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟
- 9.
取一份擀成椭圆形
- 10.
从长的一边卷起
- 11.
捏紧收口
- 12.
轻轻搓成约28cm的长条
- 13.
每3根一组，编成辫子，两头捏紧
- 14.
放在温暖湿润处二次发酵至2倍大；表面刷上一层蛋液
- 15.
撒上适量香酥粒；烤箱180度，中层，约20分钟（请根据自家烤箱调节温度和时间）
小贴士
做香酥粒的黄油不用软化，从冰箱里拿出来直接用就行，软了反而不好操作。
多出来的香酥粒冷藏可以保存较长的时间，做面包的时候拿来撒在表面，漂亮又增香。
编辫子的面团可以搓成两头尖的，或者一样粗细，喜欢怎样样子就怎样做，做食物不必拘泥于外形。
