香橙磅蛋糕
香橙磅蛋糕的做法说明
不起眼的果皮最迷人的香气
香橙磅蛋糕的做法与步骤
- 1.
黄油先略搅打，加入糖打至体积变大，颜色变浅的蓬松状态
- 2.
分次加入蛋液，每次打匀后再加下一次
- 3.
打发完成后的状态
- 4.
筛入低粉，粗略翻拌几下
- 5.
加入朗姆酒（不用翻拌）
- 6.
加入糖渍橙皮，从不规则方向翻拌均匀
- 7.
装入模具后略抹平表面；烤箱180度，中层，约40分钟（请根据自家烤箱调
- 8.
节温度和时间）
- 9.
烤约15--20分钟，表面干燥时取出，在中间划一道口，可以使裂口更漂亮
小贴士
简单说一下糖渍橙皮的做法，橙子皮3个（去除白色部分）切丁，柠檬汁2大匙、冰糖120g、水适量。冰糖加入水中煮化，加入橙子皮和柠檬汁熬煮至橙皮呈现透明，水分收干即可。冷藏保存。
打发黄油时要格外注意，鸡蛋一定要分次加入且打发至完全吸收后再加下一次，如果打至水油分离，就会失去松软的口感，变得干硬。
烤一会儿取出划刀口可以使裂口更漂亮些，也能使内部更易成熟，如果怕麻烦，也可以不划。
判断是否烤熟，可以将竹签插入蛋糕内，拔出后如果竹签很干净，就说明已经烤熟。
