酱香啤酒鸭
酱香啤酒鸭的做法与步骤
- 1.
鸭肉切块；茶树菇切段
- 2.
葱切段；姜切片
- 3.
锅内加入适量冷水，放入鸭块大火煮开
- 4.
加入适量花雕酒，继续煮几分钟至酒气消散，捞出鸭块冲洗干净
- 5.
锅内加入少许油，加入鸭块煸炒至出油，加入葱、姜和干辣椒
- 6.
加入啤酒（基本没过食材）
- 7.
加入茶树菇
- 8.
调入适量黄豆酱
- 9.
调入适量蚝油和少许盐（可以再调入少许糖），大火煮开，转中小火加盖焖
- 10.
煮至鸭肉酥烂即可
小贴士
啤酒可以帮助鸭肉更容易酥烂，不用的话就加入水煮；啤酒的量以基本没过食材为准（我家大厨煮了半只鸭子，用了两听啤酒）。
黄豆酱和蚝油都有较重的咸味，先尝一下味道再加盐，不要直接调味。
喜欢的话，可以再加入一点糖增鲜。
