八宝年糕丁
八宝年糕丁的做法与步骤
- 1.
香菇去蒂切丁；豆腐干切丁；年糕切丁；冬笋切丁；花生去衣
- 2.
虾仁去除砂肠后洗净，用厨房纸巾吸干水分，加入少许白胡椒粉、盐、淀粉抓匀，腌制一会儿
- 3.
肉切丁，加入少许花雕酒、盐、淀粉抓匀，腌制一会儿
- 4.
青豆在开水中煮熟，沥干备用
- 5.
笋丁在开水中汆烫一会儿，沥干备用
- 6.
年糕丁在开水中煮软，沥干水分
- 7.
锅内热少许油，加入肉丁滑炒至变色后盛出
- 8.
锅内热少许油，加入虾仁滑炒至熟，盛出
- 9.
锅内热少许油，加入香菇煸炒一会儿
- 10.
加入豆腐干丁
- 11.
加入一点点水，稍微煮一下
- 12.
水分收干后调入适量甜面酱
- 13.
加入年糕丁、肉丁和青豆翻炒匀
- 14.
调入适量辣椒酱，翻炒匀
- 15.
调入适量糖炒匀
- 16.
加入虾仁和花生，快速翻匀后立即出锅
小贴士
配料随意，只要是自己喜欢的都可以放入。
肉丁等食材分别炒制，所以每次只要加入一点点油即可，否则会太过油腻。
我家大厨使用的甜面酱和辣椒酱都有咸味，所以没有另外加盐，可以先尝一下再做调整。
放入虾仁和花生后最好快速翻匀就出锅，否则虾仁会老，花生会不脆了。
