芝麻豆腐肉饼
芝麻豆腐肉饼的做法与步骤
- 1.
锅内烧开水，加入豆腐
- 2.
加入适量盐（可略多些），中火煮一会儿（可以去除部分豆腥味）
- 3.
捞出豆腐，稍凉后用纱布挤出水分
- 4.
腿肉切末；挤干水分的豆腐用刀碾成碎末
- 5.
豆腐加入肉末内，调入适量盐
- 6.
加入少许花雕酒
- 7.
加入少许姜汁
- 8.
加入一点点生抽
- 9.
加入少许白胡椒粉
- 10.
加入适量淀粉
- 11.
加入适量芝麻油，搅拌均匀
- 12.
取适量大小的豆腐肉末在手中捏合成团，轻轻压成圆饼状并在表面粘上芝麻
- 13.
锅内热油，放入豆腐饼小火煎至颜色变深，表面有弹性即可
小贴士
豆腐事先煮一下，可以去除豆腥味，不嫌弃的，可以不用煮过再用。
豆腐要挤干水分后再使用，否则很难成型。
豆腐与肉末的比例，可按喜好来调整，但豆腐最好不要明显多于肉末，否则容易煎散。
