香煎荔蓉饼
香煎荔蓉饼的做法与步骤
- 1.
芋头去皮切块，蒸至熟软
- 2.
蒸软的芋头内加入糖
- 3.
加入色拉油搅匀
- 4.
用勺子碾碎成泥，或用料理棒打碎
- 5.
芋头泥小火翻炒至水分收干
- 6.
晾至微温时加入芝麻
- 7.
加入花生碎翻拌均匀
- 8.
垫上保鲜膜擀开成约0.8cm的片状，用模具压出小圆饼状
- 9.
表面粘一层蛋清，再粘满夏威夷果碎
- 10.
锅内热少许油，加入荔蓉饼煎香即可
小贴士
括号内为书上的原配方，由于花生用量、糖量和油量有些过多，我做些了修改，你可按照自己的口味作调整。
夏威夷果碎和花生碎，是用擀面杖压碎而来的。
芋头泥炒制的时候，水分要收干些，以免过于软烂，不好操作。
若嫌粘蛋清麻烦，直接将夏威夷果碎粘在表面也可。
