小土豆烧鸡
小土豆烧鸡的做法与步骤
- 1.
童子鸡切块；葱切段，姜切片
- 2.
小土豆去皮（可在鸡块炖煮时处理土豆，可以防止土豆表面氧化）
- 3.
锅内热油，爆香葱姜
- 4.
加入鸡块，翻炒至变色
- 5.
加入适量花雕酒
- 6.
加入适量生抽
- 7.
加入适量老抽
- 8.
加入适量水约至食材的2/3处
- 9.
加入适量冰糖，大火煮开，转小火焖炖约20分钟
- 10.
加入小土豆继续焖炖至土豆熟软，汤汁浓稠即可
小贴士
此类童子鸡，我家大厨的做法是直接煸炒，若是习惯于焯水，可先汆烫后再煸炒，随你喜好。
冰糖比砂糖的口感更润，色泽也更红亮些，所以红烧菜肴可以选用冰糖代替。
这次用的是山东寿光产的小土豆，质地细腻，也不易煮烂，如果买得到，推荐使用哦。
也有土豆不去皮直接炖熟的方式，个人不习惯这样，依然还是那句话，随你喜好。
