荠菜豆腐羹
荠菜豆腐羹的做法与步骤
- 1.
肉切丝，加入少许盐、花雕酒、淀粉抓匀，腌制一会儿
- 2.
荠菜摘清洗净后切碎
- 3.
豆腐切细条
- 4.
锅内热油，加入肉丝滑炒至变色后盛出
- 5.
汤锅内加入适量水（或高汤），加入豆腐，煮开
- 6.
加入荠菜略煮软
- 7.
加入肉丝
- 8.
加入少许盐，搅匀
- 9.
加入适量水淀粉勾芡
- 10.
关火后淋入少许芝麻油即可
小贴士
若使用高汤，建议使用素高汤，以免遮盖荠菜的香气。
要保持荠菜出锅后的碧绿颜色，煮汤过程中记得一定不要加盖。
水淀粉的使用量请根据自己的喜好调节，量多而稠，少而稀。
芝麻油在关火后再淋入，味道更香浓。
