南瓜面疙瘩
南瓜面疙瘩的做法与步骤
- 1.
肉切丝，加入少许盐、花雕酒、淀粉抓匀，腌制一会儿
- 2.
南瓜去皮去籽，切块（片）
- 3.
青菜切丝；大蒜切片
- 4.
面粉内加入适量盐
- 5.
加入适量水（不要一次加入过多，边搅边加）
- 6.
用打蛋器搅打一会儿，至面糊有明显的韧劲（如图状态）
- 7.
锅内热油，加入肉丝滑炒至变色后盛出
- 8.
锅内热少许油，加入大蒜片爆香
- 9.
加入南瓜翻炒一会儿
- 10.
加入适量高汤，煮开后继续煮一会儿
- 11.
面糊用小勺将面糊分次舀入，加盖继续煮一会儿
- 12.
面疙瘩全部熟透后，加入肉丝，调入适量盐
- 13.
加入青菜丝，略煮一会儿即可
小贴士
面粉内加入盐再搅打，不仅可以使面疙瘩有筋道，也可以有一些底味，吃起来口感更佳。
面糊分多次加入，成形后的面疙瘩体积较小，口感很不错；嫌麻烦的就不要搅成面糊，直接用少量水拌成粉状疙瘩即可，可省去不少制作时间。
