土豆金枪鱼面包
土豆金枪鱼面包的做法说明
对西点的第一感觉总是甜，很难直接与咸味联想在一起。饥肠辘辘之时，一块外形优雅的芝士蛋糕敌不过一个长相平庸的包子，这大约就是咸甜两味带来的不同感受。咸，适合果腹，犹如雪中送炭；甜，更适合滋养，犹如锦上添花。
土豆金枪鱼面包的食材和调料
| 高粉 | 30g |
| 开水 | 30g |
| 糖 | 3g |
| 高筋面粉 | 200g |
| 低筋面粉 | 50g |
| 汤种 | 50g |
| 金枪鱼罐头 | 一个（固体物约130g） |
| 土豆 | 半个（中等大小） |
| 酵母 | 2.5g |
| 糖 | 38g |
| 盐 | 3g |
| 蛋液 | 50g |
| 牛奶 | 100g |
| 黄油 | 25g |
| 白芝麻 | 适量 |
| 色拉酱 | 少许 |
| 干燥海苔碎 | 少许 |
| 盐 | |
| 黑胡椒 |
土豆金枪鱼面包的做法与步骤
- 1.
原料（一）中，开水、糖、高粉搅匀成为汤种，晾凉后冷藏备用
- 2.
黄油室温软化
- 3.
土豆去皮切丁，微波炉高火加热至熟软
- 4.
原料（二）中，除黄油外所有材料揉至强韧面团，加入黄油揉至扩展阶段
- 5.
盖保鲜膜在温暖处进行基础发酵
- 6.
金枪鱼沥去油脂，倒入锅内炒散，加入土豆丁翻炒；加入少许盐，磨入适量
- 7.
黑胡椒炒匀；晾凉备用
- 8.
面团发酵至2.5倍大
- 9.
排气，分割成8等分，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟
- 10.
取一份面团擀成圆形，包入适量金枪鱼馅料，捏紧收口
- 11.
表面刷一层蛋液，粘满白芝麻
- 12.
放入模具内（纸托也可，或者不用模具直接放在铺了不沾布烤盘上）
- 13.
在温
- 14.
暖湿润处发酵至2倍大；发酵结束后，用沾了蛋液的剪刀在顶部中间剪一个小
- 15.
口，挤入少许色拉酱，粘上少许海苔碎
- 16.
烤箱180度，中层，约18分钟（请根据自家烤箱调节温度和时间）
