昂刺鱼鲜虾豆腐汤
昂刺鱼鲜虾豆腐汤的做法与步骤
- 1.
葱切段；姜切片；豆腐切块
- 2.
鱼清洗干净后用厨房纸巾擦干水分
- 3.
锅内热油，爆香一部分姜葱，加入鱼煎至表面金黄
- 4.
锅内加入足量水（冷、热均可），加入葱姜，煮开
- 5.
加入适量花雕酒，继续煮约5分钟后加盖，调制可保持锅内沸腾的火力炖煮
- 6.
汤色变浓变白后加入豆腐
- 7.
加入虾，继续炖煮片刻
- 8.
加入适量盐即可出锅
小贴士
用河虾的味道更胜一筹，基围虾也不错，随你喜好。
炖鱼汤用开水和热水均可，只要保持锅内沸腾的状态，就可炖出浓白的鱼汤；记得不要用小火炖鱼汤，不容易变白。
水量一次加足，鱼汤顿浓白之前也尽量不要开盖，这样的鱼汤会很浓。
