咖啡面包
咖啡面包的做法说明
淡淡咖啡香，松软香甜，典型的台式软面包。
方子来源于《孟老师的100道面包》。
咖啡面包的食材和调料
| #面团材料 | |
| A:卡士达酱： | |
| 鸡蛋15克，细砂糖5克，高筋粉2小匙，鲜奶30克 | |
| #面团材料B： | |
| 高筋粉200克 | |
| 细砂糖25克 | |
| 盐1/8小匙 | |
| 酵母2克 | |
| 即溶咖啡粉2小匙 | |
| 无糖可可粉1小匙 | |
| 水100克 | |
| #面团材料C: | |
| 黄油20克 | |
| #表面装饰： | |
| 蛋液适量 | |
| 杏仁粒适量 | |
| （1小匙=5ml） | |
| （水量请根据面粉的吸水性调整） |
咖啡面包的做法与步骤
- 第1步.
将材料A中的蛋液，细砂糖，高筋粉，牛奶搅拌均匀，用小火边煮边搅拌至团状，取出放凉盖上保鲜膜，冷藏一小时备用
- 第2步.
将材料B中的咖啡粉、可可粉与水调匀，再加入做法1的材料（卡士达酱）及材料B的其他材料全部混合，搅拌成团，然后加入黄油继续搅拌至光滑扩展阶段，把面团放置于温暖处进行基本发酵至两倍大。
- 第3步.
面团分割成7份，滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟
- 第4步.
面团整形成长约30公分的长条形，
- 第5步.
做成反6字形，再绕成8字形，
- 第6步.
放入烤盘，进行最后发酵
- 第7步.
面团表面刷上均匀的蛋液，撒上杏仁粒
- 第8步.
放入已经预热的烤箱中，上下火，175度15分钟左右
- 第9步.
同样的面团，包入蔓越莓奶酥馅，又多了一重美味
- 第10步.
松软香甜，典型的台式软面包
