家常豆腐脑花

家常豆腐脑花的做法与步骤

1. 1.

   将脑花表面的皮撕去，洗净；豆腐切丁；香葱切碎；老姜剁末；在淀粉里加适量水调成芡汁；将酱油放豆瓣酱里待用

2. 2.

   将脑花放沸水中稍焯，去血水

3. 3.

   捞出改切成小块待用

4. 4.

   将豆腐块下沸水锅中煮约一分钟，去豆腥味，捞出待用

5. 5.

   锅中放油烧至五成热，下肉末炒干水分至亮油

6. 6.

   将肉末推至锅边，下豆瓣酱、酱油略炒后放姜末续炒约半分钟

7. 7.

   下豆腐和脑花翻匀

8. 8.

   放料酒、一杯水、盐，改中火烧约八分钟

9. 9.

   勾芡翻匀，下葱碎、味精再翻匀

10. 10.

    起锅装盘即可上桌