素鳝丝

素鳝丝的做法与步骤

1. 1.

   姜切丝；青椒去蒂去籽后切丝；香菇去根蒂，切片

2. 2.

   在香菇片中放入两大匙酱油拌匀，再放入一半淀粉拌匀，腌味五分钟以上；在另一半淀粉中放入剩下的酱油、盐、味精、一汤勺水，兑成味汁

3. 3.

   锅中放油烧至七成热，下香菇片炒至表面略焦干

4. 4.

   捞出沥干油分待用

5. 5.

   锅中留少量底油烧至五成热，下姜丝用小火炒出香味

6. 6.

   改中火，下青椒丝炒约一分钟

7. 7.

   烹入滋汁翻炒匀

8. 8.

   下香菇片、料酒

9. 9.

   炒匀后放红油、香油

10. 10.

    翻炒均匀后起锅装盘即成