大葱炒鸡蛋

大葱炒鸡蛋的做法说明

【大葱炒鸡蛋】，这是东北一道很典型的土菜，鸡蛋一般选择自家散养的草鸡蛋，配上东北的大葱，香气扑鼻的炒蛋保证让人胃口大开，但看似简单的大葱炒鸡蛋其实并不是每个人都能炒的地道炒的好吃。经常不是大葱没熟，就是鸡蛋炒的过火，其中的学问还是蛮大的！

1.
鸡蛋打散，加入少许盐吧，大葱切成葱末备用（切成段还是碎末依据个人口味，很多朋友对于吃大块葱费劲，小熊建议切碎）这里小熊一定要提醒大家不要将大葱混合到蛋液中
2.
锅中放入三大勺油，转小火烧热，将大葱倒入锅中，一定要小火，否则大葱容易变焦。小火炒1分半中左右，将大葱的香味炒出来，用筷子蘸一点锅中的油尝尝，应该是很香的，这个时候即可倒入蛋液转中大火，待其单面成型后，翻转关火，利用余温将鸡蛋炒熟