抹茶玛德琳蛋糕

抹茶玛德琳蛋糕

抹茶玛德琳蛋糕的做法说明

烤出可口“绿色”---关于玛德琳蛋糕,这种有故事的小点心,谁还陌生?
与原味玛德琳最大的不同,抹茶玛德琳拥有漂亮的绿色(貌似是废话哈),也正因为要得到这份完整的绿色,抹茶玛德琳在烘烤的时候需要更加注重温度——除此之外,它与原味玛德琳完全一样,比如,一样拥有标志性的小肚子。
喜欢玛德琳蛋糕?试试新口味吧。

参考分量:9个
烤箱中层,上下火170度,18分钟

抹茶玛德琳蛋糕的食材和调料

低筋面粉60克
细砂糖60克
黄油60克
鸡蛋50克(1个)
牛奶12克
泡打粉1/2小勺(2.5ML)
抹茶粉3克

抹茶玛德琳蛋糕的做法与步骤

  1. 第1步.

    鸡蛋打散后,加入细砂糖搅打均匀

    抹茶玛德琳蛋糕的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    加入牛奶,继续搅打均匀

    抹茶玛德琳蛋糕的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    低筋面粉、抹茶粉、泡打粉混合后筛入第二步的混合物里

    抹茶玛德琳蛋糕的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    用打蛋器继续搅拌均匀成为光滑的面糊

    抹茶玛德琳蛋糕的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    黄油隔水加热溶化成液态以后,把温热的黄油倒入面糊里

    抹茶玛德琳蛋糕的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    用打蛋器搅拌到黄油和面糊完全融合,呈图片所示的流动状面糊

    抹茶玛德琳蛋糕的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    把面糊放冰箱冷藏1个小时,此时面糊会变硬。将面糊在室温下回温片刻,待重新具有流动性以后,装入裱花袋,挤入涂了薄薄一层黄油的玛德琳蛋糕模具

    抹茶玛德琳蛋糕的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    放入预热好170度的烤箱,烤18分钟左右,直到完全膨胀即可出炉

    抹茶玛德琳蛋糕的做法步骤 第8步

小贴士

1、为了让烤出的玛德琳蛋糕底部保持抹茶的绿色,烤成漂亮的绿色小贝壳,这款玛德琳烘烤的温度比原味玛德琳要低一些,而时间也相应的要延长一些,避免底部烤焦变黄。
2、使用硅胶模具比使用金属模具更容易获得翠绿的玛德琳蛋糕。因为硅胶模具较不容易上色。如果用金属玛德琳模具,在烤的时候,可以在烤箱底部再放上一个空烤盘,隔掉一部分热量,烤出来的效果更好。
3、更多玛德琳蛋糕的注意事项,可以参考这儿哈:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100elmn.html

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