葡萄干乡村面包
葡萄干乡村面包的做法与步骤
- 1.
葡萄干用朗姆酒浸泡变软，再捞出备用
- 2.
将除葡萄干和朗姆酒之外的全部材料混合拌成面团，揉至面团用手拉开具有延展性，加入泡软的葡萄干揉搓成均匀面团
- 3.
将面团放在干净的容器中，盖上保鲜膜，放在温暖环境下，初次发酵60分钟，待面团体积膨胀到原来的2-2.5倍，即完成初次发酵
- 4.
取出面团，滚圆收口，再次盖上干净的湿布做中间发酵约20分钟
- 5.
取出面团，用手拍扁排出面团内的气泡
- 6.
将面团对折，再将面团滚圆，收口朝上放入均匀撒上高筋面粉的藤篮模具中。入模后不要移动面团，以免面团上的线条模糊
- 7.
轻压面团，在藤篮上盖上湿布，放在温暖湿润环境下做最后发酵约50分钟
- 8.
用烘焙纸或硅胶烤盘垫盖在藤篮上，翻转模具，将面团倒扣在烘焙纸或硅胶垫上，移到烤盘中，用小刀在面团表面划上交叉的斜线，再在面团中间划上一圈，用竹签在面团侧面戳一些气孔
- 9.
烤箱提前预热，上下火200度，预热完成后将烤盘放入，烤30分钟左右，看面包表面着色即可
小贴士
1、加入葡萄干的面团要揉至表面光滑果干不外露在表面。
2、在藤篮上撒面粉时，要撒得全而且均匀，否则面团发酵后不易脱模。
3、入无法取得藤篮，可用其他材质的干净藤筐代替。
4、将面团放入模具时，要小心一次放准，否则会影响做出面包的外观。
5、面包的面团发酵，可用长帝烤箱自带的发酵功能进行。
6、可将葡萄干换成其它果干，做出的面包风味不同。
