丹麦牛角面包
丹麦牛角面包的做法与步骤
- 1.
将酵母和温水混合搅拌匀
- 2.
将蛋放入另一容器内打散，边搅拌边加入水、糖、盐搅拌到糖溶化
- 3.
加入高筋面粉、低筋面粉，酵母水搅拌成面团
- 4.
移到案板上加入50克黄油拌匀，用手来回搓揉至面团光滑，稍有筋度即可
- 5.
在常温松弛30分钟，用薄膜保好放入冰箱冷藏1-4个小时
- 6.
案板上撒一些面粉防粘，用擀面杖敲打裹入用黄油，整形成厚1.5厘米的长方型片状。擀薄后的黄油软硬程度应该和面团硬度基本一致，经过敲打如果太软可放冰箱冷藏一会儿待用
- 7.
从冰箱取出面团，先放置回室温15分钟，再用擀面杖擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与整形后的黄油的宽度一致，长度是黄油的三倍。把整形后的黄油放在面片中间。将两侧的面片包住黄油，然后将上下端捏死
- 8.
将面片擀长至厚1.5厘米，然后像叠被子一样叠四折，包保鲜膜后放冰箱冷藏松弛20分钟；从冰箱取出面团，再擀开成1cm厚的长方形,将面片折三折后放入冰箱再松弛20分钟，再重复一次即可
