香酥肉末炸茄盒
香酥肉末炸茄盒的食材和调料
| 长茄子 | 1根 |
| 猪里脊 | 50克 |
| 北豆腐 | 半盒 |
| 姜 | 1小块 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 油 | 300ml |
| 生抽 | 1汤匙（15ml） |
| 料酒 | 1茶匙（5ml） |
| 盐 | 1/2茶匙（3克） |
| 香油 | 1茶匙（5ml） |
| 面糊： | |
| 面粉 | 100克 |
| 小苏打 | 1/4茶匙（1克） |
| 冰啤酒 | 50ml |
香酥肉末炸茄盒的做法与步骤
- 1.
将猪里脊剁成肉末放入碗中，姜去皮切成碎末放入，倒入生抽，料酒，盐和香油，搅匀后腌制10分钟
- 2.
将北豆腐用手抓碎，放入肉末中混合均匀备用
- 3.
长条茄子去蒂洗净后，先切一刀，再隔2mm切一刀但不要断，再继续隔2mm切断，成为一片（图5）
- 4.
将调好的内馅用筷子塞入茄子片中。把小苏打倒入面粉中搅匀，再放入一个鸡蛋，倒入冰啤酒调成粘稠的面糊
- 5.
锅中倒入油，大火烧热至油8成热时，将茄盒裹上面糊后放入油炸约1分半钟左右，待双面金黄色后捞出
- 6.
食用时，沾蒜香辣酱，或泰式酸辣酱，味道会更丰富，也更爽口
