辣炖土豆鸡块
辣炖土豆鸡块的做法说明
周末做道下饭菜-----辣炖土豆鸡块。
辣炖土豆鸡块的食材和调料
| 鸡腿 | 3个 |
| 鸡翅中 | 2个 |
| 土豆 | 1个（中等） |
| 洋葱 | 半个 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 青辣椒 | 1个 |
| 红辣椒 | 1个 |
| 干辣椒 | 6个 |
| 大葱 | 1段 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 大蒜末 | 1汤匙（15克） |
| 姜末 | 1/2汤匙（8克） |
| 辣椒酱 | 3汤匙（45ml） |
| 辣椒面 | 1汤匙（15克） |
| 生抽 | 2汤匙（30ml） |
| 盐 | 1/2茶匙（3克） |
| 糖 | 1茶匙（5克） |
| 料酒 | 1茶匙（5ml） |
| 香油 | 1/2茶匙（3ml） |
辣炖土豆鸡块的做法与步骤
- 1.
鸡腿斩成5cm大小的块，鸡翅洗净，对半斩开备用。洋葱，土豆，胡萝卜，去皮后切成4cm大小的滚刀块，葱斜切成段，大蒜切薄片，青红辣椒斜切成片备用
- 2.
将蒜末，姜末和所有的调料（辣椒酱，辣椒面，生抽，盐，糖，料酒和香油）调成酱料备用
- 3.
锅中放入比平时炒菜略多些的油，大火加热，待油4成热时，将蒜片和葱段放入，改成小火，炒出香味后放入干辣椒炒出辣味
- 4.
将鸡腿和鸡翅倒入锅中，用中火将鸡块煸炒成表皮略为焦黄的样子，倒入作料酱炒匀，再倒入可以没过鸡肉的水，大火煮开后，撇去浮沫儿，盖上盖子，用中小火炖15分钟
- 5.
15分钟以后，放入洋葱，土豆，胡萝卜块，一半的辣椒，中火，继续煮15分钟
- 6.
打开盖子，改成大火收汤，最后放入剩余的青红辣椒翻炒几下，即可出锅
小贴士
这道菜没什么难度，只要原料新鲜，必备的调料齐全即可。可以单独用鸡腿，或鸡翅，或者整鸡斩成块做。
炒鸡块时，炒到表皮焦黄，这样会比较好吃。一直将鸡块中的脂肪和油脂煸出，二是可以收紧鸡块，在炖煮过程中，口感软嫩，但肉不会脱骨影响美观。
放入调料酱炒匀后，要马上倒水，否则很容易糊锅。
在这道菜里，还可以在里面放入南瓜块，山药等口感软软糯糯的蔬菜。
如果不能吃辣，就要少放辣酱和辣椒粉。这是一道很下饭的菜，一定要小心哦，不要吃太多哈。
