扁豆炒肉丝

扁豆炒肉丝的做法与步骤

1. 1.

   猪里脊去掉白色筋膜，清洗干净，顺着肉的纹理切成筷子粗细的丝（约4cm长），扁豆去掉老筋，斜着切成丝

2. 2.

   约1cm宽），青红辣椒洗净后，同样切成细丝，蒜去皮，切薄片，干辣椒剪成小段，备用

3. 3.

   将切好的猪肉丝，同生抽（5ml），老抽，料酒，盐（1克），糖，蚝油，干淀粉，橄榄油（3ml）拌匀（按顺

4. 4.

   序依次放入），腌5分钟左右，备用

5. 5.

   锅中倒入橄榄油（10ml）,油温5成热时，放入腌好的猪肉丝，中火将肉丝炒白后盛出，备用

6. 6.

   将剩余的橄榄油全部倒入，油温4成热时，放入一半的蒜片，接着，倒入干辣椒段，中小火，炒出香气（约1

7. 7.

   分钟）后，放入煸豆丝，中火，继续煸炒。当扁豆丝变软，颜色变成翠绿色时，倒入生抽（10ml）,放入青红椒

8. 8.

   丝，炒好的肉丝，继续炒1分钟

9. 9.

   扁豆丝即将出锅时，撒入剩余的蒜片，出锅，即可