肥猪肉焖炭步芋头
肥猪肉焖炭步芋头的做法与步骤
- 第1步.
将五花肉放入沸水里煮10分钟
- 第2步.
然后在肥肉皮上扎孔
- 第3步.
当五花肉皮上扎满密密麻麻的孔后，用2汤匙老抽加1汤匙酱油涂匀肥猪肉的皮，腌10分钟左右，用老抽是为了上色，如果用普通的生抽是上不了色的
- 第4步.
将上色后的肥肉放到锅里，爆它的皮
- 第5步.
噔噔噔噔！化皮肥肉就这样出来了，漂亮吧
- 第6步.
再将化皮的五花肉放到80℃的温水里泡15分钟，把皮泡软
- 第7步.
将泡好的肥肉切成8－10毫米的宽度。用南乳5砖，五香粉2茶匙，蒜蓉（1瓣份量），泸州老窖2茶匙，白糖1茶匙做成的酱茸腌15分钟
- 第8步.
芋头就简单多了，在油锅里走油
- 第9步.
然后就一块芋头，一块肥肉的摆整齐，并把酱茸涂匀在每一层的肥肉和芋头上
- 第10步.
猛火蒸半小时，如果锅气不够可能要蒸45分钟
- 第11步.
蒸完以后将多出来的味汁倒在碗里
- 第12步.
用生菜铺底后反转盖到碟中
- 第13步.
再把先前倒出来的酱汁加1茶匙生粉勾芡，勾芡后加入包尾油，再淋在菜面上即可
