炒海参藕丁
炒海参藕丁的做法与步骤
- 1.
海参、莲藕切丁，香菇泡发后洗敬、去蒂切丁，虾去头剥皮后切成小段，葱切段，姜切片
- 2.
锅内倒适量油，油烧温后，放入葱段、姜片炒香
- 3.
海参和香菇倒入锅中稍微翻炒下
- 4.
烹入黄酒、酱油、少许肉汤或水，盖上锅盖以小火焖约七八分钟
- 5.
然后转大火，把藕丁倒入翻炒
- 6.
并根据口味倒少许蚝油、盐和糖调味
- 7.
将虾也下锅翻炒，倒入少许水淀粉勾薄芡，以大火收汁盛出
小贴士
1，我用的海参是速冻北极参,很多超市都有.味道当然不比刺参之类,主要是图省事,不用泡发了,开袋就可以用.
2，这道菜非常重要的是黄酒，不要用一般料酒，用花雕即可
