酱爆鳝段

酱爆鳝段的做法与步骤

1. 1.

   鳝鱼请商家帮着清理好吧，买回家冲洗干净后直接切段

2. 2.

   将放了姜片与少许料酒的水烧开，放入鳝段稍微汆烫半分钟即可捞出

3. 3.

   1勺蚝油、1勺酱油、1勺料酒、1/4盐、1勺糖和1勺黄豆酱调成料汁备用

4. 4.

   裨县豆瓣酱稍微剁一剁

5. 5.

   彩椒切丁备用

6. 6.

   锅里放适量油，油温后下蒜瓣炒香、炸金黄色

7. 7.

   放入裨县豆瓣酱炒香

8. 8.

   将步骤3中事先调好的味汁也倒入

9. 9.

   下鳝鱼段滑炒熟

10. 10.

    放入彩椒翻炒

11. 11.

    下香菜出锅