芦笋烩竹荪

芦笋烩竹荪的做法与步骤

1. 1.

   竹荪用凉水先浸泡软，然后到掉水，剪掉竹荪有洞洞那段的头，重新接温水（大约35~40度左右），加入一勺盐，继续浸泡竹荪约2小时，然后再换几次水，多浸泡几个小时，才能把竹荪的异味除掉

2. 2.

   芦笋要削掉根部比较老的外皮，然后切成2~3厘米的段，放入沸腾的水中大火烫约半分钟即捞出，过凉水后沥干备用

3. 3.

   汆烫芦笋的水自然晾凉到室温，然后倒入少许料酒、放入姜片

4. 4.

   将竹荪放入锅中，以小火煮开后再继续煮约8分钟

5. 5.

   捞出竹荪过凉水，然后挤开水分备用。也可以将整条竹荪切成小段

6. 6.

   锅中倒入适量油，放入葱丝、姜丝爆香

7. 7.

   将煮荪放入翻炒

8. 8.

   倒入少半碗鸡汤，加少许盐调味，煮竹荪约8分钟，然后竹荪入味

9. 9.

   待汤汁剩很少时，将芦笋也倒入锅中

10. 10.

    另倒半碗鸡汤，加入盐和约2勺淀粉

11. 11.

    先把放入淀粉的鸡汤倒入锅中，大火收汁，汤汁略微粘稠即可出锅