大杏仁焦糖排
大杏仁焦糖排的做法与步骤
- 第1步.
黄油放在室温软化至像雪花膏一样的柔软程度
- 第2步.
将砂糖分三次倒入黄油中，每次倒入后，都要顺着一个方向充分地搅拌黄油，让砂糖与黄油混合，且黄油呈发白、体积略微膨胀状，然后加入全蛋液充分混合
- 第3步.
将泡打粉与低筋面粉混合，并过筛
- 第4步.
把面粉倒入黄油蛋糊中
- 第5步.
揉成面团
- 第6步.
将面团放入烤盘中摊成约0.8厘米厚的面饼，并按压瓷实，用叉子轻叉些小洞，以免膨胀
- 第7步.
放入预热180度的烤箱内烤约10分钟即可，但不需要把饼皮出模具中取出
- 第8步.
把砂糖放入蜂蜜中，以小火慢慢煮得冒泡泡
- 第9步.
把鲜奶油倒入搅拌均匀
- 第10步.
把牛奶倒入后，以小火煮约5分钟或略微粘稠
- 第11步.
把黄油放入锅中煮完全融化即关火
- 第12步.
把美国大杏仁倒入后，用木勺搅拌均匀；也可以事先将美国大杏仁先切成小粒，这样便于切块
- 第13步.
倒入一点蛋液后再开火，用小火煮至略微粘稠后关火
- 第14步.
将杏仁焦糖倒在饼皮上，涂抹均匀。放入烤箱中以160度烤约15~20分钟
